Ný stjórn Landssambands bakarameistara

19
Apr

Ný stjórn Landssambands bakarameistara

Aðalfundur Landssambands bakarameistara, Labak, var haldinn í Húsi atvinnulífsins fimmtudaginn 18. apríl sl.

Á fundinum var kosin ný stjórn félagsins. Sigurður Már Guðjónsson hjá Bernhöftsbakaríi var endurkjörinn formaður félagsins og með honum í stjórn eru Sigurbjörg Sigþórsdóttir hjá Bakarameistaranum og Sigurður Örn Þorleifsson hjá Bæjarbakaríi. Sæti varamanna í stjórn skipa þeir Ingibergur Sigurðsson hjá Sveinsbakaríi og Vilhjálmur Þorláksson hjá Gæðabakstri/Ömmubakstri.

Á aðalfundinum var farið yfir starf félagsins fyrir komandi starfsár en stór verkefni eru á döfinni, m.a. heimsmeistaramót ungra bakara sem Labak mun standa fyrir í sumar að ósk alþjóðasamtaka bakara og kökugerðarmanna, UIBC. Þá sköpuðust líflegar umræður á fundinum um starfsskilyrði bakaraiðnaðar og framtíðarhorfur hins gamalgróna félags sem Landssamband bakarameistara er.

Heimsins frægasta kaka

01
Mar

Heimsins frægasta kaka

Sacher-tertan er frægasta terta allra tíma og á hún sér mikla og langa sögu. Sigurður Már Guðjónsson, formaður Landssambands bakarameistara, upplýsti leyndardóma hinnar frægu Sacher-tertu (a. Sachertorte) í viðamiklu viðtali við Matarblað MBL.is ásamt því að deila uppskriftinni meðal lesenda.  

Í viðtalinu bendir Sigurður á þá miklu grósku sem er innan greinarinnar og þá miklu sprengju sem orðið hefur í aðsókn að náminu. 

Lesa má allt viðtalið á síðu MBL.is

 

 

Elíza Reid forsetafrú tók á móti fyrstu Köku ársins

28
Feb

Elíza Reid forsetafrú tók á móti fyrstu Köku ársins

Sala á Köku ársins 2024 hófst í bakaríum Landssambands bakarameistara, LABAK, fimmtudaginn 22. febrúar en Kaka ársins er að venju kynnt í bakaríum í tilefni konudagsins á sunnudaginn. Kakan var formlega kynnt þegar formaður LABAK Sigurður Már Guðjónsson og höfundur kökunnar, Eyjólfur Hafsteinsson hjá Bakarameistaranum, afhentu Elizu Reid forsetafrú fyrstu köku ársins sem þakklæti fyrir allt það sem hún hefur látið af sér leiða fyrir land og þjóð síðustu átta ár líkt og segir í tilkynningu frá LABAK.

Kaka ársins var valin í keppni sem LABAK efnir til árlega og fer þannig fram að keppendur skila inn tilbúnum kökum sem dómarar meta og velja úr þá sem þykir best til þess fallin að hljóta titilinn Kaka ársins. Í ár var keppnin haldin í samstarfi við Nóa Síríus og inniheldur Nóa-smákropp.

Eins og fyrri ár er mikið lagt í köku ársins en í ár er hún er í mörgum lögum. Mjúkir marengsbotnar blandaðir með kókossykri og léttristuðum kókos og heslihnetum. Tertan er fyllt með karamellu og núggat frómas og bragðbætt með ferskri appelsínupúrru. Kakan er hjúpuð appelsínukrydduðum mjólkursúkkulaðiganas með Nóa-smákroppi. Líkt og áður segir er höfundur hennar Eyjólfur Hafsteinsson hjá Bakarameistaranum.

Sala á kökunni hefst í bakaríum félagsmanna LABAK um allt land í dag fimmtudag og verður til sölu það sem eftir er ársins.

Brauð ársins 2024

24
Jan

Brauð ársins 2024

Eyjólfur Hafsteinsson hjá Bakarameistaranum sigraði í keppninni Brauð ársins 2024.

Landsamband bakarameistara stóð fyrir keppni um brauð ársins 2024. Sjö frábærar brauðtegundir kepptu til úrslita í keppninni en brauð Eyjólfs Hafsteinssonar, bakarameistara, fór með sigur af hólmi.  

Brauð ársins 2024 er súdeigsbrauð sem samanstendur af íslensku byggi frá Móður náttúru og spíruðu rúgkorni, sesamfræjum og chiagraut. Að mati dómnefndar er Brauð ársins einstaklega mjúkt og bragðmikið með brakandi skorpu. Að þessu sinni skipuðu þau Árni Þorvarðarson, bakarameistara og deildarstjóra bakariðnar hjá MK, Berglindi Festival Pétursdóttir, fjölmiðlakona og brauðunnandi og Sjöfn Þórðardóttir, blaðamaður hjá MBL.is dómnefnd og var einróma í áliti sínu.

Brauð ársins fer í sölu á fimmtudaginn í bakaríum Landssambands bakarameistara

Galdurinn við að grennast með brauðáti!

05
Jan

Galdurinn við að grennast með brauðáti!

Þýski bakara- og konditormeistarinn Axel Schmitt gaf út á dögunum bókina Að grennast með brauðáti (þ. Schlank mit Brot). Í bókinni er að finna fjölmargar uppskriftir og ítarlegar upplýsingar á því hvernig Schmitt náði að grennast á brauðneyslu. 

Í bókinni er einnig að finna ýmis næringarráð og girnilegar uppskriftir. 

Fréttin var birt á mbl.is 

Hátíðarkveðja frá stjórn Landssambandi bakarameistara

03
Jan

Hátíðarkveðja frá stjórn Landssambandi bakarameistara

Stjórn Landssambands bakarameistara óskar félagsmönnum og öllum bökurum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári, með þökkum fyrir árið sem er að líða. 

 

Nina Métayer fyrst kvenna sem kökugerðarmaður ársins

20
Des

Nina Métayer fyrst kvenna sem kökugerðarmaður ársins

Franska kökugerðarkonan Nina Métayer var útnenfd Alþjóðlegi kökugerðarmaður ársins af Alþjóðasamtökum bakara og kökugerðarmanna (UIBC). Nina tekur við titlinum af Sigurði Má í Bernhöftsbakaríi sem lyfti titlinum síðast. 

Sigurður sem á dögunum var kosinn í stjórn Alþjóðasamtakanna var einnig sæmdur nýju heiðursmerki samtakanna, Select Club. Af þeim sökum kemur það í hans hlut að velja bakara og kökugerðarmann ársins og skipa í heiðursklúbbinn. 
Í samtali við Morgunblaðið greindi Sigurður frá því að afar ánægjulegt væri að vígja Ninu inn í heiðursklúbbinn, Select Club, sem er hin nýja frægðarhöll bakara og kökugerðarmanna. 
Hin franska Nina hefur vakið mikla athygli á síðustu árum í heimalandi sínu, var til að mynda valin kökugerðarmaður ársins af hinu virta tímariti LeChef og ári síðar hlotnaðist henni sambærilegur heiður þegar franska handbókin Gault & Millau útnefndi hana sem bakara ársins. 

Greint var frá þessu í Morgunblaðinu sem má nálgast hér

Heimsins besta croissant!

09

Heimsins besta croissant!

Íslenska landsliðið í bakstri tók þátt í heimsmeistaramótinu í bakstri sem var haldið í lok októbermánaðar. Er þetta í fyrsta skiptið sem Ísland tekur þátt á heimsmeistaramótinu og þrátt fyrir að komast ekki á verðlaunapall náði liðið frábærum árangri. Dómarar keppninnar völdu croissant íslenska liðsins það besta í flokki hreins croissant. 

Íslenska liðið var skipað þeim Finni Guðbergi Ívarssyni, Stefáni Pétri Bachmann Bjarnasyni og Matthíasi Jóhannessyni sem jafnframt var þjálfari liðsins. 

Morgunblaðið fjallaði ítarlega um keppnina

Formaður Labak í frægðarhöll bakara

25
Okt

Formaður Labak í frægðarhöll bakara

Sigurður Már Guðjónsson, formaður Landssambands bakarameistara, var tekinn í frægðarhöll bakara og kökugerðarmanna á IBA sýningunni sem haldin var í Munchen á dögunum. 

Frægðarhöllin,  „UIBC SELECT CLUB“, er nýtt heiðursstig Alþjóðasamtaka bakara og konditora og er Sigurður jafnframt sá fyrsti sem tekinn er inn í þá höll. 

 

Morgunblaðið greindi frá

 

 

Hekla Guðrún sigurvegari í Nemakeppni Kornax

15
Okt

Hekla Guðrún sigurvegari í Nemakeppni Kornax

Hekla Guðrún Þrast­ar­dótt­ir bakaranemi hjá Hyg­ge bakaríi sigraði Nemakeppn­i Kornax. Alls voru sex nemendur, allt konur, sem komust í úrslit keppninnar. Í öðru sæti lenti Guðbjörg Sal­vör Skarp­héðins­dótt­ir frá Kök­ulist og í því þriðja lenti Lovísa Þórey Björg­vins­dótt­ir frá Bæj­ar­bakarí Hafnarfirði.

Keppnin hefur verið haldin árlega frá árinu 1998 og hefur Kornax verið meginstyrktaraðili keppninnar frá upphafi. Eins og síðustu ár veitti Landssamband bakarameistara þremur efstu keppendum vegleg þátttökuverðlaun.

Matarblað Morgunblaðsins fjallaði faglega um keppnina á MBL.is

 

 

 

Síða 1 af 6